芝士，又被称为奶酪或干酪，是一种源自发酵牛奶的乳制品。相较于酸奶，它的浓度更高，几乎呈现为固体食物，因此营养价值更为丰富。经过精心制作的芝士富含蛋白质、钙、脂肪、磷以及多种维生素等重要营养成分，被视为纯天然的食品选择。
工艺上来看，芝士是通过发酵牛奶得来；而在营养角度，芝士则是浓缩牛奶的产物。每公斤芝士制品需要浓缩约10公斤牛奶，这使其成为一种浓缩而且丰富的乳制品。
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