生粉是一种淀粉。生粉是细粉状物质，主要通过加工淀粉提取而来，常见来源包括玉米、土豆和木薯等植物。在中国大陆和台湾，生粉通常指马铃薯粉，而在香港一般指进口的马铃薯淀粉和玉米淀粉。
生粉在中式烹饪中有着重要的作用，除了用作勾芡增加食物口感外，也常用于腌肉和烹饪面点等领域。此外，生粉作为增稠剂、膨松剂或油炸食物的涂料，在许多食谱中都扮演着重要角色。
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