牛剖层皮革是真皮。它是牛皮的第二层以及更深层的剖面皮革，也被称为二层皮革。与头层牛皮相比，牛剖层皮革没有头层牛皮那种表面纹理。尽管如此，牛剖层皮革仍然属于真皮。
牛剖层皮革相对较厚，而头层牛皮则较薄。头层皮质的质量、价格和成本要高于二层皮。因此，在制作大面积部件的男女鞋等产品时，生产厂家更倾向于购买大块的皮革。而对于童鞋或小面积部件，生产厂家可能会购买一些碎皮。
值得注意的是，碎皮的质量取决于大块皮革的质量。皮革可来自牛皮、猪皮等不同动物，并分为不同的层次，如一层皮和二层皮等。此外，皮革也因为来自动物身体的不同部位而存在差异。
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