煮虾用热水。使用热水煮虾的方式在于其烹饪速度快，让虾外表迅速变熟，从而保护了虾肉里的维生素且杀死虾肉中的酶，保持了营养价值。此外，热水煮虾可以使虾肉迅速收缩，提升了虾肉的口感和嚼劲，让味道更加鲜美。按时关火，避免虾肉过熟，保持口感。
使用热水煮虾时需要掌握适当的烹饪时间，避免虾肉变老。虾煮好之后可以根据个人偏好添加适量的调料，如葱姜丝、料酒等，提升虾肉的口感和风味。
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